冰箱是廚房必備的一個家用電器之一，冰箱可以對食物進行（）作用。

使用果膠進行淋面時無須（），需要淋面的蛋糕要用金屬架或模具懸空，以免多余的果膠堆積在蛋糕底部影響淋面效果。

杏仁膏的制作的過程中將糖粉和杏仁粉一起篩后，在大理石板上圍成一個圈，圈內(nèi)加入（）以及備用的明膠水，然后用力反復(fù)揉搓。

油脂蛋糕的（）等也會影響油脂蛋糕的烘烤時間和溫度。

下列選項中，屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有（）。

凝固劑又稱（）。

調(diào)制慕斯糊的配方中將（）與糖一起煮開。

蛋糕覆面是經(jīng)過（）操作后制成的。

巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少，因為（）在冷卻后都有一定的凝固性。

制作芒果淋面慕斯將加入篩好的（），翻拌至順滑無顆粒。