單項(xiàng)選擇題下列不屬于還原性二糖的是（）
A、麥芽糖
B、蔗糖
C、乳糖
D、纖維二糖
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1.單項(xiàng)選擇題美拉德反應(yīng)不利的一面是導(dǎo)致氨基酸的損失，其中影響最大的人體必需氨基酸：（）
A、Lys
B、Phe
C、Val
D、Leu
2.單項(xiàng)選擇題下列糖中屬于雙糖的是（）。
A.葡萄糖
B.乳糖
C.棉子糖
D.菊糖
3.單項(xiàng)選擇題相同濃度的糖溶液中，冰點(diǎn)降低程度最大的是（）。
A.蔗糖
B.葡萄糖
C.麥芽糖
D.淀粉糖漿
4.單項(xiàng)選擇題下列糖類(lèi)化合物中吸濕性最強(qiáng)的是（）。
A.葡萄糖
B.果糖
C.麥芽糖
D.蔗糖
5.單項(xiàng)選擇題粉條是（）淀粉。
A.α-化
B.α-化
C.糊化
D.老化
最新試題
直鏈淀粉在冷水中不易溶解、分散。
題型：判斷題
下列哪項(xiàng)是碳水化合物消化吸收的主要形式（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
普通人體內(nèi)肌糖原儲(chǔ)備總量最多為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
焦糖化作用是以連續(xù)的（）、聚合作用為主線(xiàn)的反應(yīng)，所產(chǎn)生的焦糖是一類(lèi)結(jié)構(gòu)不明的大分子物質(zhì)。
題型：填空題
對(duì)于乳糖不耐受患者，在日常飲食中可選擇去乳糖處理的奶制品。
題型：判斷題
關(guān)于焦糖化反應(yīng)，下列哪個(gè)陳述有誤？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
碳水化合物的解毒功能，是因?yàn)楦闻K中的葡萄糖醛酸與毒素的結(jié)合。
題型：判斷題
食品中的單糖化學(xué)結(jié)構(gòu)其構(gòu)型多以（）為主。
題型：填空題
新鮮蔬菜GI值要比餅干類(lèi)食品GI值低。
題型：判斷題
肌糖原并不存在超量恢復(fù)現(xiàn)象。
題型：判斷題