單項選擇題烹飪美學具有橫向交叉性、（）的特點。
A.裝飾性
B.實用性
C.食用性
D.綜合性
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1.單項選擇題烹飪美學也是研究（）關系的一門學科。
A.審美
B.繪畫
C.創(chuàng)作
D.視覺
2.單項選擇題烹飪美學是研究人與飲食烹飪之間（）美。
A.制造
B.發(fā)明
C.創(chuàng)造
D.體現(xiàn)
3.單項選擇題飲食及飲食活動過程中創(chuàng)造和審美的掌握、研究和（）。
A.總結(jié)
B.概括
C.發(fā)現(xiàn)
D.制作
4.單項選擇題船點制作色澤要求（）。
A.淡
B.亮
C.深
D.鮮艷
5.單項選擇題船點中的青椒制作是用（）調(diào)制成。
A.靛藍+黃色
B.靛藍+紅色
C.紅色+橙色
D.綠色+紅色
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在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學好（）的使用量和使用方法。
題型：單項選擇題
咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。
題型：單項選擇題
原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。
題型：單項選擇題
以下關于暗酥說法不正確的是（）。
題型：單項選擇題
燒賣皮的搟制方法為（）。
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制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。
題型：單項選擇題
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題型：判斷題
制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。
題型：單項選擇題
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題型：判斷題
以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題