（）已廣泛的用于L-谷氨酸的定量分析，可使用游離酶、固定化酶或酶電極。

世界上第一個商品酶制劑是（）。

葡萄糖芥苷在（）的作用下會產(chǎn)生對人和動物體有害的化合物。

（）催化酪蛋白沉淀是干酪制造中非常重要的一步。

從麥芽汁中提取的（）可以將植酸水解為磷酸和肌醇。

1969年，（）開創(chuàng)了固定化酶應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)的先例。

酶活力反映了酶催化特定化學(xué)反應(yīng)的能力，可利用測定（）而定量檢測。

穩(wěn)定酶的方法之一是在某些酶的溶液中加入（），如少量的2-巰基乙醇。

（）屬于酶分子的非合理性設(shè)計。

在酸性條件下，即使食品材料中含有（）的活力，仍然能保留VC的活性。