判斷題含葉綠素的食品應(yīng)用不透明容器包裝，否則易發(fā)生光氧化而變色。
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4.多項(xiàng)選擇題下列基團(tuán)屬助色基團(tuán)的有（）。
A.-OH
B.-OR
C.>C=O
D.-N=N-
E.-NO
5.多項(xiàng)選擇題下列基團(tuán)屬生色基團(tuán)的有（）。
A.>C=C<
B.>C=O
C.-N=N-
D.-OH
E.-NH2
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蛋白質(zhì)在食品生產(chǎn)工藝應(yīng)用很廣，如奶油、冰激凌、啤酒等的生產(chǎn)應(yīng)用了蛋白質(zhì)的（）
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莧菜紅是我國允許使用的合成著色劑。
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哪種理論是嗅覺理論中的經(jīng)典理論（）
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葉綠素在哪個pH值下最耐熱（）
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