單項選擇題啤酒濃度°P代表的是（）。
A.酒精度
B.原麥汁濃度
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1.單項選擇題CIP清洗碳鋼發(fā)酵罐時，洗液溫度控制在（）以內(nèi)，否則會破壞罐體T541涂層和保溫層表皮。
A.50℃
B.55℃
C.60℃
2.單項選擇題酵母回收前應(yīng)對酵母貯罐采用（）備壓至工藝要求。
A.無菌空氣
B.二氧化碳
C.高純氮氣
3.單項選擇題在主發(fā)酵過程時，中、下各溫控點之間溫差應(yīng)控制在（）以內(nèi)。
A.0.3℃
B.1℃
C.1.5℃
D.2℃
4.單項選擇題雙乙酰含量超過口味界會使啤酒產(chǎn)生（）味。
A.餿飯
B.油漆味
C.苦味
5.單項選擇題啤酒風(fēng)味物質(zhì)的形成，主要在（）階段。
A.麥汁冷卻
B.主發(fā)酵
C.雙乙酰還原
D.貯酒
最新試題
溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）
題型：單項選擇題
大麥粒主要組成部分包括（）
題型：多項選擇題
下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）
題型：單項選擇題
糖化時最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）
題型：單項選擇題
下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時的pH一般為（）
題型：單項選擇題
糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）
題型：單項選擇題
啤酒具有粗糙苦澀感且?guī)в星嗖菸兜脑蚴牵ǎ?/p>
題型：單項選擇題
爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）
題型：單項選擇題
以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）
題型：多項選擇題
麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）
題型：單項選擇題