若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）

麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）

含量超過50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）

麥汁煮沸時除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）

醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）

大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）

麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）

糖化時最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）

糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）

大麥粒主要組成部分包括（）