A.店內(nèi)推廣促銷(xiāo)
B.店外推廣促銷(xiāo)
C.旅行團(tuán)促銷(xiāo)
D.全員促銷(xiāo)
E.外賣(mài)促銷(xiāo)
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A.常用原料
B.積壓原料
C.銷(xiāo)售原料
D.使用原料
E.購(gòu)進(jìn)原料缺貨的數(shù)量
A.配齊各類(lèi)原料中及用具
B.檢查設(shè)備衛(wèi)生安全情況
C.接受預(yù)訂并制作部分點(diǎn)心
D.開(kāi)餐結(jié)束存放物料與清潔衛(wèi)生工作
E.制備餡心，料頭及預(yù)制部分團(tuán)隊(duì)的點(diǎn)心
A.紫外線(xiàn)消毒
B.備齊用料及用具
C.按規(guī)格烹調(diào)制作
D.接受訂單和宴會(huì)的預(yù)訂
E.開(kāi)餐結(jié)束后的的整理與清潔
A.準(zhǔn)備用具，開(kāi)啟排油煙罩，點(diǎn)燃爐火
B.對(duì)不同性質(zhì)的原料，分別進(jìn)行焯水、過(guò)油等初步熟處理
C.吊制清湯、高湯或濃湯，為制作菜肴做準(zhǔn)備做好準(zhǔn)備
D.準(zhǔn)備各種調(diào)味汁及必要的用糊，做好開(kāi)餐準(zhǔn)備
E.開(kāi)餐結(jié)束，保管好剩余物料，并保持環(huán)境衛(wèi)生清潔
最新試題
科學(xué)合理是指宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)時(shí)，要考慮顧客飲食習(xí)慣和品味習(xí)慣的（）
芋頭因其具有天然的色澤并帶有黑褐色規(guī)則的斑點(diǎn)，若用它作原料雕刻梅花鹿、頑童，則能給作品增色不少。
華南地區(qū)的特色菜點(diǎn)有（）
舉辦婚宴，喜慶氣氛濃烈，應(yīng)選配品名喜慶或色澤鮮艷的品種，如“龍鳳呈祥”、“鴛鴦戲水”及“大紅喜字”等象形圖案的裱花蛋糕或象形面點(diǎn)。
所謂零點(diǎn)就是零散顧客在飯店用餐時(shí)，根據(jù)自己的就餐需要，自主選擇進(jìn)餐菜品的行為。
兩種原色混合的色叫間色，又稱(chēng)第三次色。如紅與黃混合成橙色（紅+黃=橙）；黃與藍(lán)混合成綠色（黃+藍(lán)=綠）。
紅、黃、藍(lán)是三原色，配合在一起有單純、原始、強(qiáng)烈的感覺(jué)。如紅與藍(lán)都是熱色，在寒暖關(guān)系上是調(diào)和的，在明度關(guān)系上又呈對(duì)比的。
宴會(huì)重面點(diǎn)的口味、口感必須與菜品的口味、口感相配合；另外，點(diǎn)心的上桌時(shí)機(jī)、與什么口味的菜品配合都對(duì)宴會(huì)的效采起到很重要的作用。
食品雕刻，不管用求實(shí)還是求意的手段加工，都應(yīng)表現(xiàn)出內(nèi)在的神韻和氣質(zhì)，要以樸實(shí)自然、內(nèi)秀含蓄取勝，使作品的形象產(chǎn)生新意，達(dá)到“以形傳神”的目的。
抽象式雕刻比較活潑，趣味性強(qiáng)，不拘一格，民族風(fēng)情濃郁，是最常用的一種食品雕刻形式。