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判斷題煮制法是面點(diǎn)成熟法中溫度最低的一種熟制法。

1.判斷題烤又稱為烘烤或焙烤，是指將成型的面點(diǎn)生坯或半成品放入烤爐中，利用爐內(nèi)的不同溫度使面點(diǎn)生坯或半成品成熟的方法。

2.判斷題食品污染不包括生長過程中所受的污染。

3.判斷題貼餅子的面坯以溫水調(diào)制最佳。

4.判斷題酵母根據(jù)加工方法的不同，可分為：壓榨鮮酵母、液體干酵母、活性干酵母和即發(fā)性干酵母四種。

5.判斷題烤制面點(diǎn)制品，面點(diǎn)上面和側(cè)面受的熱主要是以輻射的形式傳遞熱量。