判斷題烤又稱為烘烤或焙烤，是指將成型的面點(diǎn)生坯或半成品放入烤爐中，利用爐內(nèi)的不同溫度使面點(diǎn)生坯或半成品成熟的方法。
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面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
果醬屬于（）
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杭州小籠包是（）面點(diǎn)。
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能提高面團(tuán)筋性的原料是（）
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為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）
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水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）
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面包以（）為主要生產(chǎn)原料。
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老婆餅是（）點(diǎn)心。
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面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
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高筋面粉適用于（）
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