水晶蝦餃屬于（）

高筋面粉適用于（）

老婆餅是（）點(diǎn)心。

川式點(diǎn)心的代表品種是（）

烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)是（）

面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

能提高面團(tuán)筋性的原料是（）

烙餅適宜用（）

為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）