多項選擇題CPP的功能（）
A、免疫作用
B、降血壓
C、抗血栓
D、促進鈣、鐵吸收
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1.單項選擇題從初乳中提取的免疫球蛋白時要采用（）進行殺菌。
A、低溫
B、高溫
C、超高溫
D、冷凍
2.多項選擇題影響冰淇淋組織狀態(tài)的因素有（）。
A、乳化劑
B、穩(wěn)定劑
C、老化和凝凍
D、均質
3.多項選擇題（）的副產(chǎn)物－乳清可以綜合利用。
A、干酪
B、奶油
C、干酪素
D、稀奶油
4.多項選擇題嬰兒配方乳粉的調劑原則（）。
A、各成分應盡量接近母乳
B、調低酪蛋白比例
C、用植物油替換乳脂肪
D、脫鹽
5.多項選擇題在干酪的生產(chǎn)中為了促進凝塊的形成需添加（）
A、石灰乳
B、氯化鈣
C、穩(wěn)定劑
D、凝乳酶
最新試題
影響牛乳表面張力的主要因素有（）等。
題型：多項選擇題
牛乳在日光照射下10min后，可檢出陽光味，類似焦臭味和羽毛燒焦味。是由于乳清蛋白受陽光照射后，其中的VB2和（）被破壞。
題型：單項選擇題
乳中的苦味主要來自（）等離子。
題型：多項選擇題
球膜組成包括磷脂、脂蛋白、腦苷類、蛋白質、核酸、酶、痕量元素和結合水。（）
題型：判斷題
乳石形成的因素有那些（）
題型：多項選擇題
乳石的主要成分是（）
題型：多項選擇題
新鮮牛乳的酸度為（），其中來源于蛋白質3-4OT，二氧化碳（），磷酸鹽和檸檬酸鹽10-12OT。
題型：單項選擇題
人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）
題型：多項選擇題
低酸度酒精陽性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。
題型：多項選擇題
當加酸凝固時，酸只能和酪蛋白酸鈣、磷酸鈣起作用而產(chǎn)生凝固現(xiàn)象，白蛋白、球蛋白均不受影響。（）
題型：判斷題