制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。

在制湯時(shí)，加入（）可以使湯的味道更濃郁。

制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）

制作魚(yú)湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過(guò)程中（）

制作蛇湯時(shí)，蛇肉需要先（）

制作肉湯時(shí)，若想使湯更清澈，可（）

魚(yú)茸在制作過(guò)程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）

豬肉茸在制作過(guò)程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）

在制湯的后期，可加入（）來(lái)提升湯的風(fēng)味。

魚(yú)茸在制作過(guò)程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）