牛乳酸度的來源（）

乳石的主要成分是（）

乳在加工過程中，所含的氣體是有增減的，其中二氧化碳因逸散含量減少，同時使乳的酸度有某些降低，通常乳經(jīng)冷卻或加熱后酸度約可降低（）

初乳：母牛產(chǎn)犢一周后，所產(chǎn)乳的成分及性質(zhì)趨向穩(wěn)定時所產(chǎn)的乳。（）

乳的主要成分包括（）

乳中的苦味主要來自（）等離子。

乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。

人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）

將脂肪分解為丙三醇和游離脂肪酸的物質(zhì)是（）

新鮮牛乳的酸度為（），其中來源于蛋白質(zhì)3-4OT，二氧化碳（），磷酸鹽和檸檬酸鹽10-12OT。