最新試題
制凍時，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）
蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）
在制湯時，加入（）可以使湯的味道更濃郁。
魚膠凍制作過程中，魚膠的主要來源是（）
制作豬肚湯時，豬肚需要（）
制作高級清湯時，需要使用（）來澄清湯液。
制作水晶凍時，常使用的澄清劑是（）
制湯的時間長短主要取決于（）
制作肉皮凍時，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。
制湯過程中，撇去浮沫主要是為了（）