除去異味、保持本味、增加美味、確定口味、調(diào)解和豐富菜品色彩、提高營養(yǎng)價值、殺菌衛(wèi)生、構成并豐富發(fā)展了風采各異地方風味。
最新試題
切片時，哪種原料適合切成厚片（）
以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）
切絲時，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。
以下哪種食材不適合與海鮮搭配（）
切絲時，為了使絲更有韌性，可以將原料（）
以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣（）
宰殺活魚時，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對肉質(zhì)的影響。
切絲時，為了使絲的長度一致，可以將原料（）后再切。
切片時，哪種原料適合切成半圓形片（）
以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香（）