單項(xiàng)選擇題餐飲服務(wù)中，由于各種原因，可能出現(xiàn)個(gè)別客人反映菜肴不熟。其處理方法是，假如是屬客人不了解某種菜肴的風(fēng)味特點(diǎn)，應(yīng)（）。

A、不做解釋拿回廚房加工
B、告之客人不喜歡可退掉菜肴
C、先道歉，耐心解釋菜肴的特點(diǎn)及食用方法
D、不予理睬


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1.單項(xiàng)選擇題西餐零點(diǎn)餐后客人要求結(jié)帳時(shí)，服務(wù)員做法不對的是（）。

A、真誠感謝客人的惠顧
B、按服務(wù)程序請客人結(jié)帳
C、讓客人自取帳單以確保準(zhǔn)確
D、用適當(dāng)?shù)姆绞桨褞谓o客人

2.單項(xiàng)選擇題西餐餐后客人如果只是喝咖啡，杯具要放于客人的（）同時(shí)提供白砂糖，淡牛奶，溫度要滾燙。

A、左前方
B、右前方
C、側(cè)前方
D、正前方

3.單項(xiàng)選擇題西餐零點(diǎn)服務(wù)甜食前，服務(wù)員應(yīng)先將（）擺在客人的左手一側(cè)。

A、主菜刀
B、主菜叉
C、甜食勺
D、湯勺

4.單項(xiàng)選擇題西餐零點(diǎn)服務(wù)中，服務(wù)主菜時(shí)，做法正確的是（）。

A、在上菜之前為確保準(zhǔn)確，要再次詢問后再上
B、要準(zhǔn)確地按訂單位客人服務(wù)，不能再次詢問客人
C、上菜時(shí)用右手拇指扣住盤邊
D、上菜時(shí)從客人的左側(cè)服務(wù)