單項(xiàng)選擇題西餐宴會(huì)的餐臺(tái)布置一般使用（）。
A、螺旋形臺(tái)
B、長(zhǎng)臺(tái)
C、弧形臺(tái)
D、1/4圓臺(tái)
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1.單項(xiàng)選擇題（）式宴會(huì)廳的建筑風(fēng)格為文藝復(fù)興和巴洛克風(fēng)格，即教堂的建筑風(fēng)格。
A、美國(guó)
B、俄國(guó)
C、法國(guó)
D、意大利
2.單項(xiàng)選擇題中國(guó)園林式建筑風(fēng)格的宴會(huì)廳中有山石、流水，（），具有江南居民幽雅僻靜的格調(diào)。
A、彩會(huì)宮燈
B、燭臺(tái)
C、山清水秀
D、亭臺(tái)樓閣
3.單項(xiàng)選擇題>泡茶時(shí)一般沖泡烏龍茶等特種茶，需（）的開(kāi)水，沖泡西湖龍井等高檔細(xì)嫩茶葉時(shí)，需（）的水溫。
A、100゜C，100゜C
B、80゜C，.80゜C
C、100゜C，80゜C
D、80゜C，100゜C
4.單項(xiàng)選擇題緊壓茶屬加工復(fù)制茶類(lèi)，它用黑茶、綠茶、（）等作原料，再經(jīng)蒸壓制成各種不同形狀的茶磚或塊。
A、紅茶
B、白茶
C、黃茶
D、烏龍茶
5.單項(xiàng)選擇題在制作紅茶時(shí)，通常選用鮮茶的茶葉，經(jīng)過(guò)凋萎，揉捻，（），干燥等工藝處理，使其原有的綠色變?yōu)榧t色。
A、發(fā)酵
B、殺青
C、蒸壓
D、烘烤
最新試題
顧客的心理需求包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）屬于單面觀式插花。
題型：多項(xiàng)選擇題
在生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，為了保證食品的質(zhì)量和員工的身體健康，廚房和餐廳相對(duì)濕度應(yīng)該保持在（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于食品污染說(shuō)法不正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列對(duì)茶洗過(guò)程的描述，正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
裝飾燭臺(tái)，通?？蛇x（）根蠟燭。
題型：多項(xiàng)選擇題
品飲普通綠茶是為了（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下對(duì)食品采購(gòu)加工與銷(xiāo)售衛(wèi)生說(shuō)法正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
高檔細(xì)嫩名綠茶，一般選用玻璃杯或白瓷杯飲茶，而且無(wú)須用蓋以（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
元代的插花風(fēng)格逐漸擺脫宋代理學(xué)的影響，常用花材的寓意與（）來(lái)表達(dá)作品的主題，人門(mén)稱之為“心象花”。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題