單項(xiàng)選擇題西餐花環(huán)式花臺(tái)適用于（）宴會(huì)，它采用環(huán)繞餐臺(tái)四周制作一個(gè)花環(huán)的方法裝點(diǎn)布置花臺(tái)，花環(huán)多用冬青草和鮮花點(diǎn)綴，并注意顏色的協(xié)調(diào)、距離的均勻、花草品種的搭配對(duì)稱。
A、貴賓
B、客人
C、來(lái)賓
D、顧客
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1.單項(xiàng)選擇題中心形插花臺(tái)通常適用于一字形長(zhǎng)臺(tái)，其花插的大小長(zhǎng)直徑為40-50cm，短直徑20-25cm，的長(zhǎng)菱、（）花插，花插應(yīng)放置在餐臺(tái)正中位置。
A、橢圓形
B、圓形
C、正方形
D、長(zhǎng)方形
2.單項(xiàng)選擇題插花式花臺(tái)是將花草放在（），經(jīng)過(guò)修剪后插入插花器中，根據(jù)特定的宴會(huì)主題，塑造出不同花形，同時(shí)還可設(shè)有與之相配的餐巾花。
A、餐臺(tái)上
B、轉(zhuǎn)臺(tái)上
C、插花臺(tái)上
D、餐盤上
3.單項(xiàng)選擇題使用蠟封法首先把花的（）用剪刀斜面剪至適宜插花高度的位置，然后將石蠟點(diǎn)燃，側(cè)拿起，將蠟珠滴在花莖的切面處，待切面處滴滿后封好，立即放入清水中。
A、莖端
B、花芯
C、花蕾
D、花枝葉
4.單項(xiàng)選擇題插花所選用的花草在使用前（），項(xiàng)是可以不做的。
A、用清水沖洗
B、剪枝
C、修形
D、確定花期
5.單項(xiàng)選擇題梅、蘭、竹、（）被歷代文人稱為花中四君子。
A、桂花
B、玫瑰
C、菊花
D、月季花
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在生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，為了保證食品的質(zhì)量和員工的身體健康，廚房和餐廳相對(duì)濕度應(yīng)該保持在（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
服務(wù)員要向?qū)で笾R(shí)的賓客介紹（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）能充分發(fā)揮醫(yī)食同源的優(yōu)良作用，達(dá)到食療的效果。
題型：多項(xiàng)選擇題
西式建筑又稱現(xiàn)代式建筑，是近代從西方傳入我國(guó)的一種建筑形式。其特點(diǎn)是多為幾何形體和（）結(jié)構(gòu)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于餐廳定員原則的說(shuō)法正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下酒的別稱中，是指美酒的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
菜單是餐飲企業(yè)為客人提供各類菜肴種類、菜肴價(jià)格的（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下（）組合不屬于相近色配色。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于食品污染說(shuō)法不正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下對(duì)食品采購(gòu)加工與銷售衛(wèi)生說(shuō)法正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題