刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

烤甘露酥入爐時用（）火。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

熟餡心要用（）來增加黏度。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。