煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

下屬于蛋面類面團的是（）。

造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。

原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。

無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。