面點制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

吉士粉呈（）

烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）

會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

面包以（）為主要生產(chǎn)原料。

顆粒（）是制作點心餡心的共同要求。

高筋面粉適用于（）

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。

適合用澄面做面皮的是（）

面包酵母可分為（）種。