全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。

會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。

能增加面點(diǎn)甜味的是（）

雞蛋糕蒸制時間過長是表面會（）的原因之一。

為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）

水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）

吉士粉呈（）

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）