填空題特制粉具有（），延伸性、可塑性強(qiáng)的特點(diǎn)。
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1.填空題粳米硬度高，粘性大于（），漲性小于秈米。
2.填空題糯米又稱（），主要江蘇南部，浙江等地。
3.填空題陜西洋縣不屬于（）主要產(chǎn)地的
4.填空題淀粉在一定溫度下吸水可顯示（）。
5.填空題高粱按（）可分為糧用或糖用，帚用。
最新試題
烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。
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面包以（）為主要生產(chǎn)原料。
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能增加面點(diǎn)甜味的是（）
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高筋面粉適用于（）
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薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。
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果醬屬于（）
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適合烙熟的品種是（）
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為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤(rùn)，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
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全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場(chǎng)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題