為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）

寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。

適合烙熟的品種是（）

戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）

能提高面團(tuán)筋性的原料是（）

顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。

適合用澄面做面皮的是（）

老婆餅是（）點(diǎn)心。

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。