最新試題
會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
川式點心的代表品種是（）
手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。
面包酵母可分為（）種。
面團冷藏發(fā)酵時間最少為（）
面包以（）為主要生產(chǎn)原料。
能提高面團筋性的原料是（）
老婆餅是（）點心。
適合用澄面做面皮的是（）