吉士粉呈（）

九層馬蹄糕的主料是（）

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

雞蛋糕蒸制時(shí)間過長是表面會（）的原因之一。

面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）

手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。

生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

高筋面粉適用于（）

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。