單項(xiàng)選擇題東漢時(shí)期,才高八斗七步成詩(shī)的曹子建在()中描寫了當(dāng)時(shí)宮廷貴族飲食。
A、《七發(fā)》
B、《七喻》
C、《七啟》
D、《七釋》
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1.單項(xiàng)選擇題中國(guó)烹飪是科學(xué)、是藝術(shù),屬于()范疇。
A、文化
B、社會(huì)
C、經(jīng)濟(jì)
D、藝術(shù)
2.單項(xiàng)選擇題烹飪是人類為了滿足生理需求和()需求,把可食原料加工成食品的活動(dòng)。
A.生理
B.心理
C.充饑
D.審美
3.單項(xiàng)選擇題中國(guó)古代哲學(xué)家老子說(shuō):()。這是以烹飪比喻治理國(guó)家大事,說(shuō)明了中國(guó)烹飪具有很高深的哲理。
A、“君子遠(yuǎn)庖廚”
B、“食不厭精”
C、“飲食男女,人之大欲存焉”
D、“治大國(guó)若烹小鮮”
4.單項(xiàng)選擇題烹飪學(xué)是一門涉及面很廣的()學(xué)科。
A、物理
B、機(jī)械
C、應(yīng)用
D、語(yǔ)言
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制作豬肚湯時(shí),豬肚需要()
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制作高級(jí)清湯時(shí),需要使用()來(lái)澄清湯液。
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制湯時(shí),若要使湯有甜味,可加入()
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制作牛肉湯時(shí),加入()可以使牛肉湯味道更醇厚。
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魚茸在制作過(guò)程中,為了使其更加緊實(shí),可以()
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制湯過(guò)程中,湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而()
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在制湯時(shí),加入()可以使湯的味道更濃郁。
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