單項(xiàng)選擇題技術(shù)考試一般分為階段考試和()考試。
A、業(yè)務(wù)
B、結(jié)業(yè)
C、理論
D、操作
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1.單項(xiàng)選擇題輔助操作階段是學(xué)員在教師指導(dǎo)下,初步正確地掌握()的動(dòng)作階段。
A、正規(guī)
B、基本
C、完美
D、完整
2.單項(xiàng)選擇題在餐飲服務(wù)中,提高思想覺悟、具有強(qiáng)烈服務(wù)意識(shí)、樹立良好服務(wù)態(tài)度被稱做服務(wù)人員的()。
A、業(yè)務(wù)素質(zhì)
B、文化素質(zhì)
C、政治素質(zhì)
D、思想素質(zhì)
3.單項(xiàng)選擇題服務(wù)人員的言談舉止要溫文爾雅,對(duì)客人保持微笑,服務(wù)要做到“三輕一快”:操作輕、走路輕、();動(dòng)作敏捷、服務(wù)要快。
A、動(dòng)作輕
B、身體輕
C、說話輕
D、手法輕
4.單項(xiàng)選擇題服務(wù)人員應(yīng)掌握服務(wù)的技能、技巧,懂得“三化”服務(wù)規(guī)范和要求,做到服務(wù)()、標(biāo)準(zhǔn)化、程序化。
A、規(guī)范化
B、規(guī)格化
C、常規(guī)化
D、大眾化
5.單項(xiàng)選擇題要使餐具、茶具、酒具保持潔凈,做到無口紋、無指紋和無(),是餐廳衛(wèi)生的基本要求之一。
A.砂紋
B.水紋
C.銹紋
D.茶紋
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制作雞湯時(shí),為了使雞肉的營養(yǎng)更多地融入湯中,可()
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題型:單項(xiàng)選擇題
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題型:單項(xiàng)選擇題