單項(xiàng)選擇題微波爐是利用（）加熱的新型炊具。
A、電磁感應(yīng)
B、微波
C、遠(yuǎn)紅外線
D、液化石油氣
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1.單項(xiàng)選擇題微波是一種電磁波，它的波長(zhǎng)較短，一般是指波長(zhǎng)從（）到1.0mm范圍內(nèi)的電磁波。
A、0.5m
B、1.0m
C、1.5m
D、2.0m
2.單項(xiàng)選擇題微波爐主要由（）、波導(dǎo)、爐腔、電源變壓器、控制系統(tǒng)、反射板、攪拌器等組成。
A、電子管
B、磁控管
C、加熱管
D、溫控管
3.單項(xiàng)選擇題低壓蒸汽鍋氣壓為（）。
A、0.15kg／cm2
B、0.25kg／cm2
C、0.35kg／cm2
D、0.45kg／cm2
4.單項(xiàng)選擇題高壓蒸汽鍋氣壓為（）。
A、1.06kg／cm2
B、1.15kg／cm2
C、1.25kg／cm2
D、1.35kg／cm2
5.單項(xiàng)選擇題在蒸汽鍋中，蒸汽直接接觸食物而使其成熟，為透汽鍋，即（）。
A、電熱蒸汽鍋
B、非封閉式鍋
C、蒸汽套鍋
D、蒸箱
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制作龜湯時(shí)，龜肉需要（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作牛肉湯時(shí)，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作水果凍時(shí)，為了防止水果變色，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）
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制作肉湯時(shí)，若想使湯更清澈，可（）
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豬肉茸在制作過程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）
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制作魚骨湯時(shí)，魚骨需要先（）
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制凍時(shí)，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）
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在制湯時(shí)，加入（）可以使湯的味道更濃郁。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蝦茸在制作過程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題