單項選擇題烹飪營養(yǎng)學(xué)是運用（）的基礎(chǔ)理論、基本原理和基本實驗技能來研究烹飪工藝過程中的營養(yǎng)問題及對人體健康影響的一門學(xué)科。
A、食品生物化學(xué)
B、食品工藝
C、衛(wèi)生學(xué)
D、營養(yǎng)學(xué)
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1.單項選擇題烹飪營養(yǎng)學(xué)是（）的一門重要專業(yè)基礎(chǔ)課。
A、烹飪專業(yè)
B、食品釀造
C、食品工程
D、旅游專業(yè)
2.單項選擇題烹飪營養(yǎng)學(xué)的重點是研究烹飪原料的（）及特點，合理烹調(diào)，減少營養(yǎng)損失，最大限度地保護食物中營養(yǎng)素，通過烹飪手段提供合理的平衡膳食。
A、食用價值
B、營養(yǎng)價值
C、營養(yǎng)搭配
D、營養(yǎng)理論
3.單項選擇題電磁灶是利用（）加熱方法烹制食物的灶具。
A、電磁感應(yīng)
B、微波
C、遠紅外線
D、液化石油氣
4.單項選擇題低頻電磁灶是指使用工頻電流（），通過感應(yīng)加熱的電磁灶，被稱為工頻電磁灶。
A、30Hz或40Hz
B、50Hz或60Hz
C、60Hz或80Hz
D、80Hz或100Hz
5.單項選擇題高頻電磁灶是指使用高頻電流（）以上，通過感應(yīng)加熱的電磁灶。
A、8kHz
B、10kHz
C、12kHz
D、15kHz