問(wèn)答題淺談?dòng)绊戯嬍承睦韺?duì)食物反作用的諸因素。
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制作牛肉湯時(shí)，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯過(guò)程中，撇去浮沫主要是為了（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯的時(shí)間長(zhǎng)短主要取決于（）
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在制湯時(shí)，加入（）可以使湯的味道更濃郁。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
豬肉茸在制作過(guò)程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）
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在制湯的后期，可加入（）來(lái)提升湯的風(fēng)味。
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制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）
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制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）
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制作魚(yú)骨湯時(shí)，魚(yú)骨需要先（）
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制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題