填空題大型宴會(huì)批量生產(chǎn)層酥類點(diǎn)心時(shí)，應(yīng)選用（）的開酥法。
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薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。
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水晶蝦餃屬于（）
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能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
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杭州小籠包是（）面點(diǎn)。
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全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國(guó)也有一定市場(chǎng)。
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能提高面團(tuán)筋性的原料是（）
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生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
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適合用澄面做面皮的是（）
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攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。
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面包以（）為主要生產(chǎn)原料。
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