單項(xiàng)選擇題乳胚是小麥的主要成分,約占麥粒干重的()。
A.85%-90%
B.83.5%-88.5%
C.78%-83.5%
D.90-94.5%
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1.單項(xiàng)選擇題在大米中含支鏈淀粉的比例接近于小麥面粉的是()。
A.粳米
B.秈米
C.糯米
D.小站米
2.單項(xiàng)選擇題燦米的碳水化合物含量較多,而()含量較少。
A、糖份
B、脂肪
C、蛋白質(zhì)
D、水分
3.單項(xiàng)選擇題快餐點(diǎn)心要適合()的要求。
A、標(biāo)準(zhǔn)化
B、高檔次
C、觀賞性強(qiáng)
D、個(gè)性化
4.單項(xiàng)選擇題點(diǎn)心新產(chǎn)品的開發(fā)要根據(jù)市場(chǎng)的需求進(jìn)行開發(fā),在開發(fā)時(shí)可以不考慮的因素有()。
A、適應(yīng)市場(chǎng)
B、工藝性復(fù)雜
C、適應(yīng)大眾
D、可食性
5.單項(xiàng)選擇題屬于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)策略的有()等。
A、價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)
B、服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)
C、產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)
D、以上都是
最新試題
酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生(),使制品蓬松。
題型:單項(xiàng)選擇題
能增加面點(diǎn)甜味的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用()肉餡的絞制。
題型:單項(xiàng)選擇題
吉士粉呈()
題型:單項(xiàng)選擇題
蘇式糕點(diǎn)口味重()
題型:單項(xiàng)選擇題
生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等,都具有易溶性和()
題型:單項(xiàng)選擇題
戚風(fēng)蛋糕灌模完成后()
題型:單項(xiàng)選擇題
能提高面團(tuán)筋性的原料是()
題型:單項(xiàng)選擇題
寧波湯圓屬于()面點(diǎn)。
題型:單項(xiàng)選擇題
全麥面包也叫全谷面包,主要食用地區(qū)是(),近幾年我國也有一定市場(chǎng)。
題型:單項(xiàng)選擇題