單項(xiàng)選擇題屬于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)策略的有（）等。
A、價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)
B、服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)
C、產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)
D、以上都是
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1.單項(xiàng)選擇題運(yùn)用一定得物質(zhì)材料，塑造可視的平面或（）形象，反映具體事物的一種工藝藝術(shù)稱為面點(diǎn)的造型藝術(shù)。
A、鏤空
B、抽象
C、現(xiàn)實(shí)
D、立體
2.多項(xiàng)選擇題色彩的三要素有（）。
A.明度
B.純度
C.色相
D.冷暖
3.單項(xiàng)選擇題點(diǎn)心裝盤所用的盛器要根據(jù)（）來選擇，一般大的象征氣勢(shì)宏大，小的則精致靈巧。
A、筵席的檔次
B、筵席的類型
C、筵席的規(guī)格
D、筵席的檔次及規(guī)格
4.單項(xiàng)選擇題規(guī)定每個(gè)工作崗位或工序的操作者，對(duì)該崗位所加工制作的半成品和成品的質(zhì)量責(zé)任范圍，叫做（）。
A、質(zhì)量責(zé)任制
B、崗位責(zé)任制
C、目標(biāo)責(zé)任制
D、經(jīng)濟(jì)責(zé)任制
5.單項(xiàng)選擇題正確核算是對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中所發(fā)生的（），按照一定的對(duì)象和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行核算。
A、人工
B、各種費(fèi)用
C、成本
D、原材料
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酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烙餅適宜用（）
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能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
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戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）
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烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)是（）
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面包以（）為主要生產(chǎn)原料。
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薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。
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雞蛋糕蒸制時(shí)間過長(zhǎng)是表面會(huì)（）的原因之一。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
適合用澄面做面皮的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題