單項選擇題規(guī)定每個工作崗位或工序的操作者，對該崗位所加工制作的半成品和成品的質(zhì)量責任范圍，叫做（）。
A、質(zhì)量責任制
B、崗位責任制
C、目標責任制
D、經(jīng)濟責任制
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1.單項選擇題正確核算是對生產(chǎn)經(jīng)營中所發(fā)生的（），按照一定的對象和標準進行核算。
A、人工
B、各種費用
C、成本
D、原材料
2.單項選擇題（）的核算，在廚房一般以單位產(chǎn)量為基礎，先計算各類成品的產(chǎn)量，然后將各類產(chǎn)品產(chǎn)量逐一相加。
A、日成本
B、日收入
C、日盈虧值
D、日產(chǎn)量
3.單項選擇題構(gòu)圖形象中的“賓”就是襯托主題的（）。
A、思想內(nèi)容
B、次要形象
C、風味形象
D、意境
4.單項選擇題利用線的粗細、曲直、方園、長短、疏密、輕重等變化來表現(xiàn)物象的輪廓和主體感的裝飾工藝技法是（）。
A、點繪法
B、線描法
C、平涂法
D、暈染法
5.單項選擇題無論屬于那一類型的宴會，都具有（）的特征。
A、聚會式
B、檔次高
C、社交性
D、以上都是