單項(xiàng)選擇題（）的核算，在廚房一般以單位產(chǎn)量為基礎(chǔ)，先計(jì)算各類成品的產(chǎn)量，然后將各類產(chǎn)品產(chǎn)量逐一相加。

A、日成本
B、日收入
C、日盈虧值
D、日產(chǎn)量


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1.單項(xiàng)選擇題構(gòu)圖形象中的“賓”就是襯托主題的（）。

A、思想內(nèi)容
B、次要形象
C、風(fēng)味形象
D、意境

3.單項(xiàng)選擇題無(wú)論屬于那一類型的宴會(huì)，都具有（）的特征。

A、聚會(huì)式
B、檔次高
C、社交性
D、以上都是

4.單項(xiàng)選擇題筵席上與酒菜配套或伴隨菜肴食用的精小雅致的點(diǎn)心，即（）。

A、小吃
B、主食
C、四季點(diǎn)心
D、席上點(diǎn)心

5.單項(xiàng)選擇題將面點(diǎn)品種按星期進(jìn)行編排的點(diǎn)心稱為（）。

A、茶點(diǎn)
B、星期點(diǎn)心
C、席點(diǎn)
D、配套點(diǎn)心