單項選擇題熗菜必須使用熱（）油。
A、大料
B、花椒
C、辣椒
D、調(diào)料
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1.單項選擇題制作（）需用熗的烹調(diào)方法。
A、夫妻肺片
B、蒜泥白肉
C、蔥辣大蝦
D、海米熗芹菜
2.單項選擇題適合于醉腌的原料是（）。
A、海螺
B、蟶子
C、海參
D、河蟹
3.單項選擇題糟腌主要用于（）原料。
A、植物性
B、動物性
C、食用菌
D、干貨
4.單項選擇題制作（）需用糟腌的烹調(diào)方法。
A、糟鴨脯
B、松仁小肚
C、珊瑚白菜
D、醉蛋
5.單項選擇題熏主要適用于（）原料。
A、動物性
B、植物性
C、海藻性
D、菌性