制作肉湯時(shí)，若想使湯更清澈，可（）

在制湯時(shí)，加入（）可以使湯的味道更濃郁。

制作魚(yú)湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過(guò)程中（）

制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）

魚(yú)膠凍的硬度主要取決于（）

制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。

制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）

蝦茸在制作過(guò)程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）

在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。

制湯過(guò)程中，湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而（）