制作肉湯時(shí)，若想使湯更清澈，可（）

豬肉茸在制作過程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）

魚膠凍的硬度主要取決于（）

制作牛肉湯時(shí)，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）

制凍時(shí)，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）

在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。

制湯時(shí)，若要使湯有甜味，可加入（）

制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）

魚膠凍制作過程中，魚膠的主要來源是（）

制作龜湯時(shí)，龜肉需要（）