判斷題鷓鴣含人體所需的18種氨基酸和64％的不飽合脂肪酸，是具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的優(yōu)良野味營(yíng)養(yǎng)肉食品。
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魚茸在制作過程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）
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在制湯時(shí)，加入（）可以使湯的味道更濃郁。
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制湯的時(shí)間長(zhǎng)短主要取決于（）
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制作豬肚湯時(shí)，豬肚需要（）
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魚膠凍制作過程中，魚膠的主要來源是（）
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豬肉茸在制作過程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）
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制作雞湯時(shí)，為了使雞肉的營(yíng)養(yǎng)更多地融入湯中，可（）
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制作牛肉湯時(shí)，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。
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在制作水果凍時(shí)，為了防止水果變色，可以加入（）
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制作龜湯時(shí)，龜肉需要（）
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