制作肉湯時(shí)，若想使湯更清澈，可（）

制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）

制作牛肉湯時(shí)，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）

制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）

制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）

制作豬肚湯時(shí)，豬肚需要（）

制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。

蝦茸在制作過程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）

制作魚湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過程中（）

制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）