判斷題干貝以顆粒整齊、肉堅(jiān)實(shí)飽滿、肉絲清晰、色深黃、個(gè)均勻?yàn)榧哑贰?
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切絲時(shí)，為了使絲更有韌性，可以將原料（）
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以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香（）
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在加工鮮活的河蚌時(shí)，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
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以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣（）
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切丁時(shí)，對(duì)于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。
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上漿后的原料在烹飪過(guò)程中容易（）
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切丁時(shí)，對(duì)于水分較多的原料可以先（）再切。
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切片時(shí)，哪種原料適合切成半圓形片（）
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掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）
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以下哪種食材與魚(yú)肉搭配可以去腥（）
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