主要產(chǎn)生于煤、石油、天然氣等物質(zhì)的燃燒過程中，脂肪、膽固醇等在高溫下也可形成。它是（）

釉下彩餐具比釉上彩的餐具更安全。

交叉污染的方式主要有？（）

變綠的土豆或者長芽的土豆會產(chǎn)生一種有毒的東西，它是：（）

下列描述生產(chǎn)加工過程嚴(yán)格管理錯誤的是？（）

酒店可以為客人加工客人自己捕的田雞、蛇或者螺。

什么是交叉污染？（）

食品污染的種類按其性質(zhì)可分為（）類。

食品保藏的意義（）

車間的功能性合理設(shè)計中物理隔離需要注意哪些方面？（）