單項選擇題制做杏仁面，若水分過多，可采用（）加熱的方法，蒸發(fā)過多的水分。
A.旺火
B.微火
C.長時間旺火
D.短時間旺火
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1.單項選擇題無味可可粉主要用于制品的（）。
A.裝飾原料
B.夾心原料
C.表面裝飾
D.飲品原料
2.單項選擇題用巧克力制作裝飾品的關鍵是正確掌握巧克力的（）。
A.溫度
B.濕度
C.品種
D.重量
3.單項選擇題松質面包必須待面包內部成熟后再出爐，（）。
A.促進起發(fā)效果
B.防止層次不清晰
C.防止面包收縮
D.防止顏色不均
4.單項選擇題凝固巧克力裝飾物與油紙與塑料紙分離時，要用（）小心分開。
A.刮刀
B.鋸刀
C.花刀
D.平刀
5.單項選擇題無味巧克力加入，可用于制作（）。
A.模型
B.可可粉
C.夾心巧克力
D.黃油醬
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杏仁膏的制作工具以下屬于正確的有（）。
題型：多項選擇題
在巧克力裝飾蛋糕設計的第一步是對整個制品的（）和色澤搭配進行全面合理的構思。
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制作芒果淋面慕斯將加入篩好的（），翻拌至順滑無顆粒。
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下列選項中，屬于最常用裝飾慕斯的水果有（）。
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裝飾慕斯的水果罐頭繁多，下列屬于最常用的水果罐頭有（）。
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制作各種點心，會由于（）不同，制作工藝也要相應地有所變化。
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冰箱是廚房必備的一個家用電器之一，冰箱可以對食物進行（）作用。
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油脂蛋糕的（）等也會影響油脂蛋糕的烘烤時間和溫度。
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同一色相中不同（）的色彩算一種。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于巧克力的類型有哪些？（）
題型：多項選擇題