宰殺活魚時(shí)，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對(duì)肉質(zhì)的影響。

切丁時(shí)，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。

切片時(shí)，哪種原料適合切成三角片（）

切片時(shí)，哪種原料適合切成菱形片（）

掛糊可以使原料在炸制過程中（）

切丁時(shí)，對(duì)于水分較多的原料可以先（）再切。

切丁時(shí)，為了使丁更入味，可以先將原料（）

切片時(shí)，哪種原料適合切成蝴蝶片（）

切絲時(shí)，為了使絲更有韌性，可以將原料（）

切丁時(shí)，為了使丁的口感更好，可以將原料（）