單項選擇題禽類原料初步加工的基本程序，下列表述正確是（）。
A.燙水去毛→去除內臟→洗滌
B.去毛→去除內臟→洗滌→起肉去骨
C.割喉放血→燙水去毛→開腹取內臟→洗滌
D.割喉放血→燙水去毛→洗滌
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1.單項選擇題完全蛋白質又稱優(yōu)質蛋白質，所含（）種類齊全，數(shù)量充足，相互間比例也適當。
A.氨基酸
B.非必需氨基酸
C.必需氨基酸
D.蛋白質
2.單項選擇題食物在人體內經過（），組成人體所需要的物質，滿足自身生理需要的生物學過程稱為營養(yǎng)。
A.生長發(fā)育
B.消化、吸收
C.組織更新
D.攝入、利用
3.單項選擇題不需要用煸發(fā)方法漲發(fā)的干貨原料是（）。
A.玉蘭片
B.廣肚
C.云耳
D.蛤士蟆油
4.單項選擇題畜獸類內臟的灌洗法適用于清洗（）。
A.豬腸、牛腸
B.豬肚、牛肚
C.豬肺、牛肺
D.牛柏葉、牛肺
5.單項選擇題蔬菜初步加工時，（）和不能食用的部分必須清除干凈。
A.老的、腐爛的
B.根須、黃葉
C.菜花、殘葉
D.粗大的、空心的