烤甘露酥入爐時(shí)用（）火。

原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

無(wú)論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。

生拌類(lèi)咸餡原料加工，海鮮類(lèi)食材都無(wú)需去腥處理。

雞粒餡是（）。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

生甜餡制作的原則是（）

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

燒賣(mài)皮的搟制方法為（）。