多項(xiàng)選擇題含鈣豐富的食品原料是()
A.蔬菜
B.蝦皮
C.海帶
D.黃豆
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1.多項(xiàng)選擇題花素餡中能用的動物性原料是()
A.豬肉
B.大油
C.雞蛋
D.海米
2.多項(xiàng)選擇題面粉中能形成面筋的蛋白質(zhì)是()
A.麥膠蛋白質(zhì)
B.麥麩蛋白質(zhì)
C.麥清蛋白質(zhì)
D.麥球蛋白質(zhì)
3.單項(xiàng)選擇題下列元素中,()不屬于必需微量元素
A.鐵
B.碘
C.銻
D.鋅
4.單項(xiàng)選擇題谷類中碳水化合物主要為()
A.淀粉
B.雙糖
C.單糖
D.膳食纖維
5.單項(xiàng)選擇題下列食物中蛋白質(zhì)生物學(xué)價值最高的是()
A.雞蛋
B.牛奶
C.豆制品
D.魚類
最新試題
全麥面包也叫全谷面包,主要食用地區(qū)是(),近幾年我國也有一定市場。
題型:單項(xiàng)選擇題
寧波湯圓屬于()面點(diǎn)。
題型:單項(xiàng)選擇題
面點(diǎn)制作中常用的水溫有:溫水、熱水和()
題型:單項(xiàng)選擇題
九層馬蹄糕的主料是()
題型:單項(xiàng)選擇題
吉士粉呈()
題型:單項(xiàng)選擇題
適合烙熟的品種是()
題型:單項(xiàng)選擇題
薩琪瑪屬于()面點(diǎn)。
題型:單項(xiàng)選擇題
攪拌機(jī)和面團(tuán)時要用()肉餡的絞制。
題型:單項(xiàng)選擇題
面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入()中和。
題型:單項(xiàng)選擇題
為了增加面團(tuán)的筋性,可以加少量()
題型:單項(xiàng)選擇題