判斷題揉面的時(shí)間越長(zhǎng)越好。
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手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。
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顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。
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面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
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雞蛋糕蒸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)是表面會(huì)（）的原因之一。
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寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。
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面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
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為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）
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薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。
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適合用澄面做面皮的是（）
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